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名牌白酒可自己勾兑?食品添加剂市场期待更规范

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摘要:名牌白酒可自己勾兑?食品添加剂市场期待更规范
如果把一滴某牌子的白酒香精放进一瓶米酒里,稍作搅动一番,米酒瞬间变成了高度白酒,而且是“名牌高度白酒”了,这食用添加剂就成了帮凶。食品添加剂在改变我们的生活的同时,也让不良商家获得某种商机

一滴“香精”的巨大能量

在南宁市中华路火车站货场2号门附近,有多家商店销售食品添加剂。

8月27日,记者前往此地调查,发现各家商店售卖的食品添加剂,品种之多,少说也有几百种。凡是涉及到的食品,都可以用食品添加剂进行改良。

有些食品添加剂标明生产厂家,有些却没有,甚至也没有留有联系电话。

在两家商店的柜台上,摆着的“白酒香精”、“啤酒香精”格外引人注目,产地为广东。店老板说,米酒酿制出来时,都会放些“白酒香精”进行调和,达到陈年、酱香的味道。现在,科技进步了,什么样的啤酒都可以“勾兑出来”……

在一家商店,一名店员拿出一小瓶的“芝麻油香精”让一名顾客嗅一嗅香味。顾客说,这香精气味就是芝麻油气味,不过味道有点浓。店员当场传授如何勾兑“芝麻油”的方法,“只要把几滴芝麻油香精放到一般的食用油中,就可以勾兑出一大瓶的芝麻油”。

最终,该女士没有购买店员推荐的产品,而是选购了“农家土鸡香精油”。她对记者说,她开了一间家常菜馆,听朋友介绍说,有一种香精料可以让饲料养的鸡变得如同土鸡一样鲜美,她便来买了。

名牌白酒可以自己勾兑?

在解放路上,有多家售卖化工原料的商店。有些商店,却在暗地里出售各种名牌白酒的“香剂”。

8月28日上午,在一家商店,记者见到店主向顾客出售一瓶0.5公斤装的“香剂”。细细一看,瓶子的外包装上写着“茅台型香剂”,产地是广东阳江。这种“香剂”,没有在柜台上摆放出来,只要有人要,老板就会离开商店去仓库里取出来。

不久,又有人来要“茅香”、“五香”。店主让顾客等一会儿,然后到仓库去取货。原来,所谓的“茅香”、“五香”,就是类似茅台酒和五粮液香型的香精。每种“香剂”(一公斤装),售价均为80元。店主说,想要什么白酒香味,他们都能提供。只要在白酒中添加这种香精,其味道与口感,可以与真的名牌白酒接近。

与一名顾客闲聊时,店主说了一句让在场的人震惊的话:“什么酒都有人勾兑,以前甚至有人往米酒里放敌敌畏,以达到一定的纯度和香度。早些年,就有媒体报道这种事。你要是让我喝白酒,打死我都不喝!”

该顾客转身要走时,忙问老板娘如何勾兑“茅台酒”。老板娘说你就按说明书上的去制作。见外包装上没有说明文字,她就对顾客说:“你就像炒菜一样,放够合适的盐和味道,慢慢品尝,就可以调出那种口感。”

劣质肉也能变成优质的?

在交易场和淡村市场批发调味品和食品添加剂的摊位,记者也见到不少“三无”食品添加剂掺杂其中。

按规定,带有QS标志的企业,只允许生产食用调味品,不能生产食品添加剂,但是有些企业,既生产调味品又生产食品添加剂。南宁、柳州各地的带有QS标志的企业,也有一些身负“双重”功能。

甚至,有些地下加工厂还乱用QS标志。网上一查询,根本就没有这样的企业,也没有这样的产品。此前,曾有知情者在这两个市场进行调查,发现这种现象十分严重。此人说,带有XK标志的企业,才允许生产食品添加剂。现在,好像什么企业都能生产食品添加剂,在某种程度上冲击正规厂家的产品。

当天,该知情者还对记者说,对食品添加剂的界定,似乎有点模糊。比如,有些企业在外包装上打出“味王”、“汤王”等字眼,既可以说它们是调味品,也可以说它们是食品添加剂。因为它们所使用的剂量都很少,都是改善食品的风味、口感的。甚至,有些还使用化工原料作为食品添加剂。

有些劣质食品,经这些“食品添加剂”或“调味品”处理后,也就变成了高档的食品了。在采访中,记者见到一个老板向顾客传授如何使用“叉烧膏”调制叉烧。

“哪怕是劣质肉,只要使用这种东西,也能制作出美味的东西来。”该老板说,这种“叉烧膏”,有掩盖的作用。当时,他还取出一瓶“羊肉粉”,“羊肉都会有膻味,若用这种东西,既可以去掉膻味,也会让肉质鲜红”。
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